Efter inddæmning og tørlægning af næsten 6000 ha i begyndelsen af 1900-tallet er det meste af Lammefjorden nu landbrugsland. Herfra kommer de kendte Lammefjordsgulerødder.
Stednavnet Lammefjorden anvendes både om det inddæmmede område og om den resterende fjord nord for Tuse Næs.